Brotsalat (vegan)

Hey ihr Lieben,

heute stelle ich euch ein sehr einfaches, aber sehr leckeres Rezept vor. Finde ich zumindest. Auf die Idee muss man erstmal kommen.

Zutaten für 1 Portion:

- 1/3 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 1 kl. Zwiebel
- 1 Brötchen
- Balsamico Essig (drauf achten, dass er vegan ist)
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer

Zuerst das Dressing aus Olivenöl und Balsamico Essig mischen. Ich schätze ca. 3 EL Öl und 3 EL Essig dürften reichen, ich nehme immer etwas mehr, weil ich total auf Dressing stehe. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel klein schneiden und in das Dressing geben. Tomaten und Gurke kleinschneiden und mit dem Dressing vermengen.
Dann das Brötchen in Stückchen reißen und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. 

Da ich ein Vielfraß bin, sieht man auf meinem Bild 2 Brötchen in dem Salat :D

Rezept: einfache Pfannkuchen (vegan)

Ich liebe einfache, schnelle Rezepte! Hier ein leckeres Rezept für einfache Pfannkuchen:

Zutaten:

• 500 ml Sojadrink
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• Zucker nach Belieben
• Öl oder Pflanzenfett fürs Anbraten

Alle Zutaten zusammen mischen und mit dem Schneebesen vermischen. Danach einzelne Pfannkuchen in der Pfanne von beiden Seiten braten.

Die Pfannkuchen sind vielseitig einsetzbar. Man kann sie süß oder salzig essen, mit Obst oder anderen Dingen belegen, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt ♥

Rezept: Panierter Tofu (vegan)

Hier ein leckeres Rezept, das ich auf dem Blog von Tofutierchen gefunden habe! Danke dafür! Ich habs ein bisschen abgewandelt, weil ich faul bin... hehe.

Zutaten: 

• ein Klotz fester Tofu, üblicherweise 200 g
• 2 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• Pfeffer
• Salz
• Sojadrink
• Paniermehl

Das Mehl und die Gewürze zusammen mischen und mit Sojadrink zu einer zähen Masse rühren. Den Tofu in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Größe je nach Bedarf. Ich nehme recht große, damit ich nicht so viele einzelne Stücke wenden muss.
Den Tofu zuerst in der Marinade und danach im Paniermehl wälzen. Danach mit etwas Öl oder Pflanzenfett knusprig braun anbraten.

Rezept: Reis mit Paprika, Tomaten und Bohnen in Tomatenmark (vegan)

Mittlerweile eins meiner Lieblingsrezepte! Ist eine optimierte Version von dem Rezept hier.

Zutaten:

• 1 Paprika
• 250 g Cocktailtomaten
• 1 kl. Dose Kidneybohnen
• 1 Zwiebel
• 1 halbe Tube Tomatenmark
• evtl. Petersilie
• Gewürze
• Reis

Die Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden und so lange in der Pfanne mit etwas Öl und Salz erwärmen, bis sie schön weich sind. Dauert bei mir ca. 20 Minuten. Zwischendurch die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben, aber aufpassen, dass nichts anbrennt. Das Tomatenmark inzwischen mit etwas Wasser verdünnen (je nachdem wie stark das Mark konzentriert ist) und nach Belieben würzen. Dann in die Pfanne dazugeben. Die abgetropften Bohnen ebenfalls dazugeben und alles auf kleiner Hitze durchziehen lassen.

Den Reis kochen und dazu servieren. Yummie!

Rezept: Reis mit Paprika, Tomaten und Bohnen (vegan)

Für 2 Personen bzw. Mahlzeiten.

Zutaten:

• 1 Beutel Reis (ca. 250 g)
• 2 Paprikas
• 200 g Cocktailtomaten
• 1 kleine Dose Kidneybohnen

Einen Beutel Reis kochen. In der Zwischenzeit Paprika mit etwas Öl und Salz in der Pfanne weich braten, danach die Tomaten hälfteln und zugeben und am Schluss die Bohnen. Den Reis aus dem Beutel holen und das gebratene Gemüse drüber verteilen. Das Öl kann man als Sauce benutzen, damit das ganze nicht so trocken ist.

Rezept: Grünkohl mit Kartoffeln und Bohnen (vegan)

Für 2 Personen bzw. Mahlzeiten.

Zutaten:

• 1 großes Glas mit Grünkohl (ca. 500 g)
• 5 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Ca. 200 g weiße Bohnen (verzehrfertig, aus der Dose)
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• Salz

Die Zwiebel kleinschneiden, und in einer Pfanne salzen und anbraten. Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser auf die gewünschte Festigkeit kochen.

In einen Topf den abgetropften Grünkohl, die kleingeschnittenen gekochten Kartoffeln, die angebratenen Zwiebeln, die Bohnen und die Gemüsebrühe geben und auf kleinster Stufe 30 Minuten ziehen lassen. Dabei oft umrühren, damit nichts anbrennt und sich die Gewürze gut verteilen.

Rezept: Sellerie-Schnitzel (vegan)

Zutaten:

• Sellerieknolle
• Mehl
• Sojamilch
• Paniermehl 
• Gewürze

Sellerieknolle schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit ein Bindemittel aus Mehl und Sojamilch herstellen. Würzen nicht vergessen.

Die gekochten Selleriescheiben gut abtrocknen, dann im Bindemittel und anschließend im Paniermehl wälzen und von jeder Seite knusprig braten.

Meine Meinung:

Lecker! Die Scheiben dürfen nicht zu dick sein. Sellerie hat für mich persönlich einen seltsamen Nachgeschmack gehabt, das nächste Mal werde ich es mit Kohlrabi ausprobieren.