Rezept: Reis mit Paprika, Tomaten und Bohnen (vegan)

Für 2 Personen bzw. Mahlzeiten.

Zutaten:

• 1 Beutel Reis (ca. 250 g)
• 2 Paprikas
• 200 g Cocktailtomaten
• 1 kleine Dose Kidneybohnen

Einen Beutel Reis kochen. In der Zwischenzeit Paprika mit etwas Öl und Salz in der Pfanne weich braten, danach die Tomaten hälfteln und zugeben und am Schluss die Bohnen. Den Reis aus dem Beutel holen und das gebratene Gemüse drüber verteilen. Das Öl kann man als Sauce benutzen, damit das ganze nicht so trocken ist.

Rezept: Grünkohl mit Kartoffeln und Bohnen (vegan)

Für 2 Personen bzw. Mahlzeiten.

Zutaten:

• 1 großes Glas mit Grünkohl (ca. 500 g)
• 5 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Ca. 200 g weiße Bohnen (verzehrfertig, aus der Dose)
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• Salz

Die Zwiebel kleinschneiden, und in einer Pfanne salzen und anbraten. Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser auf die gewünschte Festigkeit kochen.

In einen Topf den abgetropften Grünkohl, die kleingeschnittenen gekochten Kartoffeln, die angebratenen Zwiebeln, die Bohnen und die Gemüsebrühe geben und auf kleinster Stufe 30 Minuten ziehen lassen. Dabei oft umrühren, damit nichts anbrennt und sich die Gewürze gut verteilen.