Rezept: Sellerie-Schnitzel (vegan)

Zutaten:

• Sellerieknolle
• Mehl
• Sojamilch
• Paniermehl 
• Gewürze

Sellerieknolle schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit ein Bindemittel aus Mehl und Sojamilch herstellen. Würzen nicht vergessen.

Die gekochten Selleriescheiben gut abtrocknen, dann im Bindemittel und anschließend im Paniermehl wälzen und von jeder Seite knusprig braten.

Meine Meinung:

Lecker! Die Scheiben dürfen nicht zu dick sein. Sellerie hat für mich persönlich einen seltsamen Nachgeschmack gehabt, das nächste Mal werde ich es mit Kohlrabi ausprobieren.

Rezept: Diverse Nudelsaucen mit Tomate (vegan)

Ich liebe es Nudelsaucen mit meinem Standmixer zu machen.. hier mal ein paar Anregungen. 

Alles wird einfach im Standmixer püriert. Bei der Reihenfolge, in der man die Zuaten in den Mixer wirft, sollte man beachten, dass man nicht zu flüssige oder zu feste Sachen nimmt. Am besten immer so ausgleichen, dass es eine cremige Masse wird, dund nach und nach alles reingeben.

Tomaten & Oliven

Zutaten:

• Tomatenmark
• Wasser
• ein paar Cocktailtomaten
• 100 g eingelegte Oliven ohne Steine
• 1 oder 1/2 Zwiebel
• Öl
• Salz, Pfeffer, Knoblauch

Tomaten & Rucola

Zutaten:

• Tomatenmark
• Wasser
• ein paar Cocktailtomaten
• Rucola
• Zwiebel
• Öl
• Salz, Pfeffer
• Zucker, damit die Sauce nicht zu sauer wird.

Rezept: Kartoffelgratin (vegan)

Zutaten:

• Kartoffeln (festkochend oder weichkochend, wie man es mag!)
• Sojamilch
• Rosmarin
• Salz und/oder andere Gewürze nach Wahl
• Hefeschmelz (Zutaten siehe Link)

Rohe Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit Sojamilch auffüllen, sodass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Rosmarin und Salz hinzugeben und ca. 30 Minuten kochen. Achtung, brennt leicht an. 

Nach dem Kochen die Masse in eine Auflaufform geben und mit dem Hefeschmelz abdecken. Bei ca. 200 Grad (je nach Ofen unterschiedlich) ca. 20 - 30 Min backen, bis der Hefeschmelz wie gewünscht gebräunt ist.

Rezept: Kürbissuppe (vegan)

Beim letzten Großeinkauf habe ich mir einen Speisekürbis gekauft. Eine liebe Freundin hat mir daraufhin ihr Rezept für ihre Kürbissuppe gegeben und ich habs leicht abgewandelt.

Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Kürbis
• ein paar Kartoffeln
• Gemüsebrühe
• Sojasahne oder Sojamilch
• Gewürze nach Wahl

Zwiebel kleinschneiden und in einem Topf glasieren. Den Kürbis und die Kartoffeln schälen, zerkleinern und in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, sodass alles gerade bedeckt ist. Nicht zu viel Flüssigkeit, da die Suppe sonst zu flüssig wird. Kochen, bis alles durch ist (ca. 20 - 30 Min. je nachdem wie groß die Stücke sind) und dann entweder pürieren oder zerdrücken. Ich mags zerdrückt lieber. Dann die Sahne reinkippen. Wers nicht so fettig mag, wie ich, nimmt einfach etwas Sojamilch, aber nur so viel, dass es nicht zu flüssig wird. Mit Gewürzen nach Wahl würzen und fertig! Ich habe nur Salz genommen, weil ich den Kürbisgeschmack wenig verfälschen wollte.

Gekeimte Körner - erster Versuch

Habe schon lange nichts mehr gepostet. Keine Sorge, ich habe den Blog nicht vergessen. Und ich bin auch nicht wieder unter die Omnis gegangen.

Heute zeige ich euch meinen ersten Versuch, Kerne keimen zu lassen.

Donnerstag Abend habe ich drei Finger breit Bio-Sonnenblumenkerne ein paar Stunden eingeweicht und dann das Wasser abgeschüttet. Den Deckel habe ich lose auf das Glas gelegt und morgens und abends mit frischem Wasser durchgespült.

Heute, am Sonntag morgen, sieht das Ergebnis so aus. Schimmel konnte ich keinen entdecken.

Sie riechen lecker und schmecken herrlich frisch. Mal sehen, was ich damit anstelle!